Die Geschichte des ältesten und berühmtesten Hotels in Sorrento ist untrennbar mit der Familie Tramontano verbunden. Der erste der Familie, der das Hotelgeschäft gründete, war Pasquale Tramontano, der Ende des 17. Jahrhunderts nach Sorrento zog und mit der Hilfe seines Sohnes Guglielmo in wenigen Jahrzehnten es schaffte sich zu einer der führendsten im Hotelgewerbe von Sorrento zu etablieren. Die heutige Struktur entstand aus der Vereinigung mehrerer Villen: Villa Strongoli - Pignatelli und Villa Laurito - Mastrogiudice. Letzteres, heute noch „Hotel du Tasso“ genannt, war das Geburtshaus des sorrentinischen Dichters Torquato Tasso im Jahr 1544.Der Ruf des Hotels Tramontano wuchst von Jahr zu Jahr vor allem aber dank seiner berühmten Gäste, 1862 waren der Prinz von Wales (später Edward VII.) und Prinz Friedrich und die Prinzessin von Preußen hier zu Gast, und 1868 kam die Königin von Dänemark an. 1868 gab es einen Besuch der russischen Zarin mit einem Gefolge von 200 Gästen, die zwei volle Monate hierblieben. Nach diesen Besuchen fügte das Tramontano Hotel den Namen "Imperial" hinzu.
Ein Ereignis, das noch immer in den Herzen aller Sorrentiner ist, war, als am 15. September 1902 anlässlich des Besuchs von Giuseppe Zanardelli zum ersten Mal die Töne von "Torna a Surriento" auf der Terrasse zu hören waren, geschrieben von dem Dichter und Maler G. Battista De Curtis.